פופינה - ליין יינות

Popina's Argaman by Ido Levinsohn

מסעדת פופינה משיקה פרייבט לייבל – פופינה ארגמן של היינן עידו לוינסון מ"גראז דה פאפא".

מסעדת פופינה שמחה לאחר את יקב לוינסון עם יינות גראז’ דה פאפא. זהו יקב בוטיק ייחודי המייצר יינות אלגנטיים, מורכבים וייחודיים בנוף המקומי. היקב הזעיר הוקם ב 2007 על ידי אב ובנו, אמנון ועידו לוינסון וזכה כמעט מיידית למעמד קאלט.

Popina restaurant is delighted to host Lewinsohn Winery for this special evening. The Lewinsohn winery, founded in 2007 by father and son – Amnon & Ido Lewinsohn, is an authentic “garagiste” Israeli winery which produce hand crafted unique elegant wines.

פופינה ארגמן 2016

יין זה הופק על ידי עידו לוינסון (“גראז’ דה פאפא”) בשיתוף פעולה עם השף אוראל קמחי והוא יין ייחודי לאורחי פופינה. זהו יין אלגנטי, מורכב ויוצא דופן, והוא הופק מענבי ארגמן ממרום הגליל העליון.ארגמן הוא זן ארצישראלי עשיר, מורכב ופירותי. כמחצית מענבי היין תססו עם שזרותיהם והעניקו ליין את התיבול העדין והאופייני של תסיסה ב”אשכולות שלמים”. חבית אחת בלבד הופקה מיין זה. הוא התיישן בה כשנה וחצי ואז בוקבק ללא זיכוך וללא סינון. כך, כמו שהוא, עם כל עושר טעמיו. כמו שדמיינו אותו, בדיוק כמו שרצינו אותו עבורכם.

Popina's Argaman 2016

This wine was produced by Ido Lewinsohn (“Grage de Papa”) in collaboration with chef Orel Kimchi and is a unique wine for the guests of Popina. This elegant, complex and unusual wine is produced from Argaman grapes from the Upper Galilee. Argaman is a rich, complex and fruity local Israeli variety. About half of the wine grapes were fermented with their stems (“whole clusters” fermentation) Only one barrel was produced from this wine. He wine aged for 18 months and then bottled without fining &filtering.

אדום 15 | גראז' דה פאפא אדום 2015

יין זה הינו בלנד של פטיט סירה ומרסלאן, זנים שמוצאם באזור עמק הרון ובאגן הים התיכון. כמחצית מענבי הפטיט סירה תססו עם שזרותיהם (תסיסה ב”אשכולות שלמים”). הענבים נסחטו בעדינות והתיישנו אחר כך כשנה וחצי בחביות עץ אלון צרפתי. יין בעל גוף מלא, חומציות מאוזנת היטב ומבנה יוצא דופן עם סיומת ארוכה של ניחוחות פרי אדום ושחור ועשבי תיבול ים תיכוניים. יין עוצמתי ומרשים – מרוכז ועשיר, מבושם ומתובל.

Garage de Papa | Rouge 2015

This wine is a blend of Petite Sirah and Marselan, a variety that originated in the Rhone Valley and in the Mediterranean basin. About half of the Petite Sirah grapes were fermented with their stems (“whole clusters” fermentation). The grapes were gently pressed and aged about a year and a half in French oak barrels. Full-bodied wine, well balanced acidity and an unusual structure with a long finish of red and black fruit aromas and Mediterranean herbs. Powerful and impressive wine – concentrated and rich, scented and spicy.

אדום 13 | גראז' דה פאפא אדום 2013

יין זה הינו בלנד של סירה, פטיט סירה וקריניאן. הענבים עברו תסיסה פתוחה במיכלים קטנים, סחיטה עדינה ולאחריה יישון של 18 חודשים בחביות צרפתיות. ליין גוף מלא, חומציות מאוזנת וסיומת ארוכה ונעימה עם ארומות פרחוניות.

Garage de Papa | Rouge 2013

This wine is a blend of Syrah, Petite Sirah and Carignan. The grapes Fermented in small, open top tanks, gentle pres and then an 18-month aging in French barrels. This full-bodied wine has an extraordinary acidity and structure, and a long and sensual floral finish.

אדום 09 | גראז' דה פאפא אדום 2009

יין זה הינו בלנד של “זנים ים תיכוניים” – סירה, פטיט סירה וקריניאן, הענבים עברו תסיסה פתוחה במיכלים קטנים. יישון של 12 חודשים בחביות צרפתיות מבורגון. ליין ארומות פלפל שחור, ליקריץ ועשבי תיבול ים תיכוניים, גוף מלא חומציות מאוזנת ומבנה טאני עוצמתי.

Garage de Papa | Rouge 2009

This wine is a blend of “Mediterranean varieties” – Syrah, Petite Sirah and Carignan. The grapes Fermented in small, open top tanks and then an 18-month aging in French barrels from Bourgogne. The wine has Aromas of Black pepper, licorice and Mediterranean herbs, a full body with balanced acidity and a strong tannic structure.

אשכולות שלמים 16

פעם לא ידעו אחרת: הענבים היו תוססים עם השזרות, כי אי אפשר היה להפריד ביניהם.כיום, רוב יצרני היין מפרידים את הענבים לפני התסיסה, אבל מספר ייננים, בעיקר בעמק הרון ובבורגונדי, מעדיפים את צורת העבודה הקלאסית(“Vendange entière .(“לשיטתם – מדובר ביינות אלגנטיים יותר, קלאסיים, רעננים וייחודיים. “לוינסון” הוא היקב הישראלי הראשון לשחרר מהדורה מוגבלת של תסיסה באשכולות שלמים: גראז’ דה פאפא Vendange entière . 2016 הינו הבציר השלישי של גראז’ דה פאפא “אשכולות שלמים”, ממנו הופקו 2 חביות בלבד.

Garage de Papa | Whole clusters 2016

– In the past was only one way; the grapes were fermented with the stems, because they could not be separated. Today, most wine producers separate the grapes before fermentation, but a number of winemakers, mainly in the Rhone Valley and Burgundy, prefer the classic form of work (“Vendange entière ” According to them, these wines are more elegant, classic, fresh and unique ). “Lewinsohn” is the first Israeli winery to release a limited edition of fermentation with whole clusters: 2016 is the third vintage of the Garage de Papa whole clusters from which only 2 barrels were produced.

מומלץ להזמין מקומות מראש

03-5757477

פופינה | אחד העם 3, תל אביב