fb
ig


תפריט אוכל

התפריט החדש שלנו מחולק לשתי קטגוריות. האחת של מנות הדגל שלנו והשנייה מנות עונתיות מתחלפות. בכל קטגוריה תוכלו למצוא מנות ראשונות, ביניים ועיקריות המבוצעות בטכניקות בישול שונות תוך כדי מחשבה רבה ויצירה ממיטב חומרי הגלם.
אוראל קמחי, שף

מנות דגל

טרטר ירקות שורש // 68
בלסמי מיושן 5 שנים, ערמונים, אספרגוס, “חמאת” קשיו וקרם גזר – חרדל

טרטר ג’ין & טוניק // 78
קוביות דג ים, מלפפון, עירית, שאלוט, טוביקו ווסאבי, ג’לי ג’ין & טוניק

המבורגר שרימפס // 78
לחמנייה מאודה, קציצת שרימפס, איולי יוזו, חסה פריכה ובצל סגול מוחמץ

המבורגר כבד אווז // 108
לחמנייה מאודה, כבד אווז, איולי כמהין וחסה פריכה

פיצה פירות ים // 79
פיצה שחורה, קרם גבינת עיזים, שרימפס, סקאלופ, טימין ושמן צ’ילי אדום

קורן דוג // 82
“נקניקיית” סקאלופ ושרימפס עטופה בבצק תירס, פולנטה רכה, קייל, פופקורן מעושן ופדרו חימנז מצומצם

בר ים מאודה // 154
אורז אסור, כרוב צלוי, גבינת מנצ’גו, פטרוזיליה, רוקט וחמאת עגבניות שרי צהובות

עוף מושחת // 106
כרע עוף פריכה על חסה צלויה ובריוש, ביצה עלומה ורוטב שמנת כמהין

כבד אווז ורביולי ריבת דלעת // 118
שקדים קלויים, בלסמי מיושן 5 שנים וקציפת כמהין

מנות עונתי

סלט ירוק פופינה // 66
סלנובה, אנדיב סגול, ווינגרט יין לבן ורוזמרין, אפרסמון כבוש בנפוליאון מנדרין, שומר צלוי, גבינת גרגרנית ואגוזי מלך

סשימי טונה // 76
“מרק” אגוזי מקדמיה, סלסת פקאן מסוכר וסלרי, בלסמי מצומצם

מרק ווישסואז // 69
קלמרי צלוי בשמן שומשום, קרם פרש שומשום שחור ושמן עירית

פיצה טלה מעושן // 79
בצק בזיליקום, “חמאת” קשיו, דמי גלאס, רוקט וצנונית

מוח עגל פריך // 78
קרם בצל וסנט מור, תפוח אדמה ראטה צלוי, ציר עוף ופדרו חימנז, קייל פריך

פילה מוסר צלוי // 145
פפרדלה, מולים קונפי, עגבניות שרי מסוכרות, כרובית מוחמצת, ציר פירות ים, אפונה ופטרוזיליה

לברק שלם // 155
תפוח אדמה ראטה, פטריות מלך יער צלויות, מנגולד ורוטב בויאבז

רוטולו לחי עגל // 125
קרם שום שחור וקולורבי, פטריות ירדן צלויות, ערמונים, אפונה וציר טלה

פילה עגל צלוי // 188
פולנטה פריכה עם מנצ’גו, מח עצם, קרם גזר לבן, ברוקולי ואספרגוס

קוקטיילים

Bitter Passion // 54
ג’ין בומביי, קמפרי, סן ג’רמן, לימון, מחית פסיפלורה

Tropical Summer // 58
גרייגוס אגס, מחית ליצ’י, סן ג’רמן, לימון, נענע וקסיס

Popina Old-Fashioned // 58
ג’ק דניאלס ריי, סירופ קליפות תפוזים מעושנות

Melon Grass // 56
וודקה פינלנדיה, מחית מלון, מלפפון, סירופ למון גראס

Green Delight // 58
טקילה אל חימדור, מחית תפוח ירוק, סירופ טרגון, כתר מלח סלרי ושמן שומשום

ארוחת טעימות

7 מנות | 305 ש"ח לסועד

03-5757477

פופינה | אחד העם 3, תל אביב